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牛奶加入鸡蛋黄搅拌时,是分几次加入的。而且在打出奶油之前,蛋清和蛋黄是分离开来的。先将蛋黄和面粉裹在一起后,再不停的搅拌,直到呈现粘稠状,再慢慢的加入牛奶。牛奶和蛋黄继续不停地搅拌,直到打出大量的白色的泡沫为止。这样打出来的白色泡沫和奶油就很接近了。接着搅拌蛋清,没有黄油可以用鸡油或者茶树油,花生油代替。唐绾绾觉得鸡油比较香,因为鸡油的颜色本来就是黄色的,这样做出来的蛋糕色泽更加鲜亮。
鸡油取的时候也很方便,只需要将生鸡皮放入热锅中一直煎,直到黄色的鸡油被炸出来为止,具体需要多少油,根据自己做的蛋糕大小和面团的体积自己估计下量就行。切记不可放过量,过量的话,蛋糕会比较油腻。吃的时候口感不大好。
油太少,会显得蛋糕干巴巴的,所以这个具体的量是根据自己
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